Pečieme päť druhov chleba a dve bagety. Všetky na kvásku alebo s predcestom, s dlhým kysnutím a s chrumkavou kôrkou. Tu nájdete, čo v nich je, ako dlho vydržia a ku ktorému jedlu sa hodia.
01
Kváskový chlieb Pekárenka
Náš vlajkový chlieb. Pšeničnú a ražnú múku zmiešame s kváskom „Mária“, necháme cez noc pomaly kysnúť v chlade a ráno pečieme na kameni pri 250 °C. Striedka je vláčna a mierne kyslastá, kôrka hrubá a chrumkavá.
Tradičný slovenský chlieb s prevahou raže a poriadnou dávkou rasce. Hutnejší, aromatický, s tmavou kôrkou. Ideálny na obložené chleby so slaninou, cibuľou a bryndzovou nátierkou.
Špaldu melieme na celozrnnú múku priamo v mlyne v Kútoch. Chlieb má orieškovú chuť, veľa vlákniny a vďaka semienkam príjemne drží vlhkosť. Obľúbený u športovcov aj tých, ktorí obmedzujú bielu múku.
Recept z kopaníc pod Malými Karpatmi. Do cesta pridávame uvarené a pretlačené zemiaky, vďaka ktorým je striedka mimoriadne vláčna a chlieb vydrží čerstvý aj týždeň. Deti ho milujú.
Bohatý chlieb s namáčanými semienkami vo vnútri aj obalený v nich zvonka. Semienka si cez noc nasajú vodu, takže chlieb nevysychá a pri opekaní krásne vonia.
Zloženie
pšeničná a ražná múka, voda, tekvicové, slnečnicové a sezamové semienka, kvások, soľ
Alergény
lepok (pšenica, raž), sezam
Hmotnosť
650 g · 6,77 €/kg
Vydrží
4–6 dní
Hodí sa k
raňajky, syry, údeniny
4,40 €
06
Francúzska bageta
Bageta s predcestom poolish, ktoré kysne 16 hodín. Pečieme ju ráno a znova poobede, aby ste ju mali vždy chrumkavú. Najlepšia v deň upečenia.
Zloženie
pšeničná múka T550, voda, droždie, soľ
Alergény
lepok (pšenica)
Hmotnosť
250 g · 7,60 €/kg
Vydrží
1 deň
Hodí sa k
syry, paštéty, polievky, francúzske raňajky
1,90 €
07
Rustikálna bageta s olivami
Rustikálna bageta s prídavkom ražnej múky, kalamata olivami a čerstvým rozmarínom. Výborná k pohári vína z pezinských viníc, k šalátom a grilovanému mäsu.
